Aus der Not eine Tugend machen – das hat die Unternehmerin Martina Faßbender für sich in den letzten Jahren perfektioniert und startet mit ihrer Idee seit 2018 als frisch gebackene Preisträgerin des Frankfurter Gründerpreises so richtig durch. Von Baden-Baden zieht es die Unternehmerin für die Liebe nach Leipzig. Ihre früheren Luxus-Modegeschäfte hängt sie an den Nagel und verschreibt sich voll und ganz den knusprigen, saftigen BROTGEFÜHLEN. Ihr Ziel war von Anfang an klar: „Natürliche vegane, gluten- und weizenfreie Produkte ohne Chemielabor und Tricks in Bio-Qualität zu entwickeln. Ich wollte frisches, saftiges, knackiges Brot mit schöner Kruste wie es meine Großmutter früher gebacken hatte. Ebenso wollte ich meiner Leidenschaft für Süßes nachgehen“, sagt sie selbst über ihren Anspruch. Es wird Zeit die sympathische Quereinsteigerin in ihrer neu eröffneten Brotstube in der Leipziger Innenstadt zu treffen. Genau das habe ich auch vor!

Mit einem strahlenden Lächeln begrüßt sie mich am Brühl in ihrer lang erträumten Backwerkstatt mit gemütlichem Café. Nachdem ich mich kurz verfahren habe, finde ich endlich den richtigen Eingang. Die Brote mit den ungewöhnlichen Namen wie „Alma, Hilde, Marie und Waltraud“ liegen für die nächsten Kund_innen bereit und riechen köstlich. Doch bei dem tollen Brotgeruch bleibt es bei meinem Besuch nicht. In Windeseile stellt Martina einen frischen Cappuccino, Probierstücke der Brote und Süßigkeiten auf den Tisch. Heinrich, den zarten Brownie. Werner, die süße Marzipanlust. Sogar eine selbstentwickelte gluten- und weizenfreie Leipziger Bio- Lerche befindet sich unter der Auswahl. Sie nennt sich: August, die genussvolle Lerche. Der Geschmack ist wirklich gut – dabei mag ich Lerchen nicht mal. Es scheint fast so als würde man die einzelnen Geschmacksrichtungen noch viel intensiver schmecken. Kleiner Tipp: Neben den klassischen Lerchen bietet Martina die Leipziger Köstlichkeiten auch in den Sorten Schoko-Walnuss, Schoko-Chili, Hanf und Apfel an. Wir probieren gleich einfach alles.